In quanto a semplicità sono assolutamente d'accordo che Stich Maps ad oggi sia il migliore,se hai una connessione veloce non perde mai immagini e si lascia forzare a mosaici di oltre 50x50 immagini anche se il programma ti avverte del contrario,unica accortezza non superare il milione di pixel altrimenti salva l'immagine ma non sempre riesce a calibrarla.
Per quello che riguarda il buco nelle catture succede perchè non fa in tempo a caricare l'immagine (dipende dalla velocità della connessione ,in primis), basta aumentare il tempo relativo al ritardo della pausa nei settaggi.
Per il discorso delle scritte oltre togliere da GE nella visualizzazione tutto (dopo aver settato l'immagine da catturare)ed essere attenti a non "far comparire" la bussola passandoci vicino basta settare un overlapping maggiore del default e rimangono sotto la sovrapposizione,ovviamente la foto catturata ridurrà la propria dimensione di conseguenza.
Mi permetto ,inoltre, di consigliare il salvataggio iniziale in Png (compressione 70)allo stesso peso da colori più sfumati del Jpg compressione 100.